今は、share ボタンは使わない方向になっているようなので
基本、使わないですけど、どうしても必要に迫られることがあります。

(2010.02.23追記)
今後は、Feed Dialogを使ったほうがいいかもしれません。
ざっくりまとめました => こちら

そんな時に share ボタンの設置方法なんかは、検索すれば
ゴロゴロとでてきたのであんまり気にしてないのですが、
share ボタンに好きなボタン画像をあてがう方法というのは
あんまり見当たらなかったので、メモっておきます。
Facebook FBML: Using the fb:share-button with Static FBML; Custom Image or Default

このサイトの方法が書いてます。
ざっくりまとめると以下のような感じです。

1. fb:share-button を設置
2. facebook が share-button 用に吐き出す html タグの スタイルを書き換える

※ facebook 本体サイトのドキュメントからは share ボタンの設置方法等は
いなくなってるようなので本当に share ボタンは推奨されてないようです。